Etli ekmek ustası Mehmet Amca

irfandunyamiz 19 Şubat 2021 Manşet, Sade Hayatlar Yorum yazın 1,933 Görünme

Rahmetli babamın manevi yol arkadaşı, dostu Babacan Etliekmek sahibi Mehmet Gökbaba Amca...

Konya’nın bizzat çalışan en eski etliekmek ustası…

Mehmet Amca’nın maşallahı var; hala kürekte… Yaş 80….

Sabah gelip akşam evine gider..

1992 yılında vefat eden babama her gün Fatiha okur.

Bir vefakar dost…

Beni de görünce dua eder; daha sık ziyaret etmemi söyler.

“Sizin gibi güzel insanlar azaldı Amca” dedim. “Yok güzel insanlar hala var. Sen görmüyorsundur” dedi.

“Etliekmeğe soğan katılmaz” diyor ve ekliyor:

“Her etten etli ekmek olmaz. Biz dikkat ederek eti alıyoruz. Kıymalı etli ekmek için kaburga eti, bıçak arası için de bonfile et kullanıyoruz. Etin diğer kısımları sert olur, aynı tadı vermez. Mesleğe başladığımda da böyle yapıyordum şimdi de böyle. Tadını değiştirdiği için soğan kullanmıyoruz. Et, domates ve yeşil biber ile hazırlıyoruz. Hamurunu da ekmeklik unun içine belli oranda baklavalık un katarak hazırlıyoruz. Birçok fırın ucuz diye çam odunu yakıyor. Biz sadece meşe kullanıyoruz fırında.”

Yer kapı camii arkası, Marangozlar sokağında…

Mehmet Amca, Mahmud Sami Ramazanoğlu Hazretlerinin müntesibidir.

Onun vekillerinden Mustafa Doğanay, Dişçi Mehmet Efendi, Mehmet Hulusi Baybal‘ın sohbetlerine yetişmiş Süleyman Kaplan Amca ile ortaklık da yapmış…

Derviş bir kişidir.

Fazla konuşmaz.

İşine odaklanır.

Tenbelliği sevmez,

Hayır hasenatı seven bir mübarektir.

Ahmet Başünal/ İrfanDunyamiz.com